Eier trennen. Eiweiß, 4 EL Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen. 100 g Süße einrieseln. Eigelb
unterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver unterheben. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 12-14 Minuten backen. Auf ein
feuchtes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit samt Tuch aufrollen, auskühlen lassen.
Gelatine kalt einweichen. 2/3 Erdbeeren würfeln. Rest pürieren. Mit Konfitüre und Quark verrühren. Mit
Süßstoff abschmecken. Gelatine ausdrücken, auflösen und unter den Quark rühren. Erdbeerwürfel
unterheben. 5 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen, unterheben. Auf den Biskuit streichen, aufrollen und mind. 4 Stunden kalt stellen. Mit
15 g Süße bestreuen.