Die Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein
würfeln. Die Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und in Streifen teilen. Fenchel sowie Chinakohl
putzen, waschen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Ingwer darin andünsten. Fleisch dazugeben, unter Rühren von
allen Seiten anbraten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Fenchel, Paprika in die Pfanne geben und
ca. 10 Min. dünsten. Chinakohl zufügen, Kokosmilch angießen, mit Curry, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
würzen. Fleisch zufügen, kurz aufkochen. Hähnchenpfanne nach Wunsch mit Wildreismischung und Dill
garniert servieren.