Vorspeisen, Suppen

Gefüllte Weinblätter mit Hack & Reis



Für 4-6 Personen:

Zutaten

  • 150 g Reis
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 3 EL (60 g) Korinthen oder Rosinen
  • 2 EL (30 g) ganze Mandelkerne (mit Haut)
  • 1 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 250 g gemischtes Hack
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Msp. gemahlener Zimt
  • 1 Msp. Kardamom, evtl.
  • 1/2 Glas (500 ml) Weinblätter in Salzlake
  • evtl. eingelegte Peperoni, Oliven, Mandeln und Zitrone zum Garnieren
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    Reis in gut 300 ml kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

    Korinthen waschen. Nach 15 Minuten zum Reis geben und mitgaren. Mandeln hacken und unterrühren.

    Öl erhitzen. Hack darin krümelig anbraten. Tomatenmark und Reis untermischen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Kardamom würzen.

    Weinblätter abspülen und dachziegelartig auf Klarsichtfolie zum Rechteck (ca. 20 x 30 cm) auslegen. Reismasse darauf verteilen. Von der breiten Seite her aufrollen. In breite Scheiben schneiden. Oder: Weinblätter einzeln füllen. Mit Peperoni, Oliven, Mandeln und Zitrone anrichten.

    Dazu: kalte Tomatensoße. Getränk: kühler Roséwein.

    Stichworte

    Vorspeise

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    330 kcal

    1380 kJoule

    Eiweiß

    18 Gramm

    Fett

    13 Gramm

    Kohlenhydrate

    34 Gramm

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