Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Spargel in kochendem,
leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker zugedeckt ca. 8 Minuten garen.
Tomaten waschen und halbieren. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden.
Kernlose Oliven halbieren.
Für die Vinaigrette Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen.
Spargel aus dem Sud heben und gut abtropfen lassen. Mit Tomaten, Champignons und Oliven anrichten.
Vinaigrette darüber verteilen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Mit Kerbelblättchen garnieren.
Für 2 Personen als leichtes Hauptgericht zu genießen.