Herzhafte Waffeln mit Schnittlauch-Ricottadip

Wafer vigorisi con dip di erba cipollina e ricotta

Für 4 Personen

Zutaten

50 g Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten

2 Eier

125 g Mehl

1 TL Backpulver

1 EL Tomatenmark

170 ml Milch

100 g Pecorino

50 g Salami

250 g Ricotta

1/2 Bd. Schnittlauch

1 Prise Chiliflocken

1 TL getrocknete italienische Kräuter

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Die Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen und kalt stellen. Mehl und Backpulver in eine kleine Schüssel sieben.

Eigelb mit flüssiger Butter und Tomatenmark in einer Schüssel cremig rühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit 150 ml Milch unterrühren. Den Teig mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Pecorino fein reiben und die Salami so fein wie möglich würfeln.

Für den Dip Ricotta mit der restlichen Milch glattrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden, dann in den Dip rühren.

Das Waffeleisen vorheizen und mit etwas Butter fetten. Chiliflocken, Pecorino, Salami und getrocknete Kräuter unter den Teig rühren. Den Eischnee unterheben. Aus dem Teig Waffeln backen, diese mit dem Ricottadip servieren.


Stichworte	Herzhaft, Mehlspeise, Waffel
Zubereitungszeit	30 Min.

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