Nizza-Salat

Für 4-6 Personen:

Zutaten

250 g kleine Kartoffeln

250 g grüne Bohnen

Salz

3 Eier

1 Dos. (210 ml) Thunfisch

1 Dos. (425 ml) Artischockenherzen

1 klein. Gemüsezwiebel

1 klein. Römersalat

4 groß. Tomaten

1 klein. Salatgurke

3-4 Stiele Basilikum

3-4 Stiele Petersilie

2 Sardellenfilets (Glas)

6 EL Rotwein-Essig

Pfeffer

6 EL Olivenöl

100 g schwarze Oliven

Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Bohnen putzen, waschen und halbieren. In kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Eier hart kochen. Alles abgießen. Kartoffeln und Eier abschrecken, schälen. Alles auskühlen lassen. Thunfisch und Artischocken abtropfen lassen. Thunfisch grob zerzupfen. Artischocken evtl. halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Tomaten waschen, Gurke putzen, waschen und längs halbieren. Tomaten und Gurke in Scheiben schneiden. Kräuter waschen und, bis auf etwas Basilikum, fein hacken. Sardellen fein schneiden. Alles mit Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eier achteln. Vorbereitete Salatzutaten, Oliven und Vinaigrette mischen. Mit restlichem Basilikum garnieren. Dazu schmeckt frisches Baguette. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	310 kcal
Eiweiß	14 Gramm
Fett	17 Gramm
Kohlenhydrate	23 Gramm

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