Ofengemüse mit Knoblauch-Püree

Für 4-6 Personen:

Zutaten

2 Auberginen (à ca. 300 g)

3 Paprikaschoten

(z. B. rot, gelb und grün)

2 Zucchini (à ca. 200 g)

500 g kleine Tomaten

1 Gemüsezwiebel (ca. 250 g)

1/2 Bund/Töpfchen Thymian und 2-3 Zweige Rosmarin

1 Knoblauchknolle (12 Zehen)

Salz, schwarzer Pfeffer

5-8 EL + 1/8 l + 1 EL Olivenöl

500 g Kartoffeln

2 EL weißer Balsamico-Essig

Gemüse putzen, waschen. Auberginen, Paprika und Zucchini grob zerkleinern. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Kräuter waschen und, bis auf etwas Thymian, evtl. grob hacken. Knoblauch schälen. 5 Zehen halbieren, mit Gemüse und Kräutern auf der Fettpfanne oder im großen Bräter mischen. Kräftig würzen, 5-8 EL Öl darüber träufeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten schmoren, dabei öfter wenden. Kartoffeln schälen, waschen, grob würfeln. Kartoffeln und 4 Knoblauchzehen in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Übrigen Thymian abzupfen. 3 Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden. Kartoffeln und Knoblauch abgießen, Garwasser dabei auffangen. Kartoffeln samt Knoblauch, knapp 1/8 l Garwasser und 1/8 l Öl fein zerstampfen. Essig und Thymian unterrühren, abschmecken. Knoblauchscheiben in 1 EL heißem Öl goldbraun rösten. Herausnehmen. Gemüse abschmecken. Mit etwas Knoblauchpüree anrichten. Mit den Knoblauch-Chips bestreuen. Übriges Püree extra reichen. Dazu passt Baguette. Getränk: Rotwein oder Bier.


Stichworte
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	410 kcal
Eiweiß	6 Gramm
Fett	32 Gramm
Kohlenhydrate	22 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte