Salate

Reissalat mit Hähnchenbrustfilet



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Kochbeutel 'reis-fit Spitzen-Langkorn & Wildreis'
  • 3 Tomaten
  • 1 rote Paprikaschote
  • 1/2 Gurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Bd. Rucola
  • 1 Römersalatherz
  • 5 EL weißer Balsamico-Essig
  • 2 TL Senf
  • 3 EL Sherry
  • Salz, Pfeffer
  • 1/2 TL Zucker
  • 1 Bd. Schnittlauch
  • 8 EL Öl
  • 200 g Hähnchenbrustfilet
  • Thymianblättchen
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    Den Reis nach Packungsangabe I garen, abkühlen lassen. Tomaten sowie Paprikaschote abbrausen und putzen. Die Tomaten achteln, die Gurke schälen, längs halbieren und in dicke Scheiben schneiden. Die Paprika in Streifen teilen. Die Zwiebel abziehen und in feine Ringe schneiden. Rucola sowie Römersalat putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke pflücken. Das vorbereitete Gemüse und die Salate in eine große Schüssel geben. Essig, Senf, Sherry, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Den Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden und zufügen. 6 EL Öl unterschlagen. Die Vinaigrette über die Salatzutaten träufeln. Reis unterheben und den Salat etwas durchziehen lassen. 3 Das Fleisch abbrausen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne im übrigen Öl 8-10 Min. braten, dann salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen. Das Fleisch zum Salat geben und evtl. mit Rucola garniert servieren.

    Stichworte

    Reissalat

    440 kcal

    Eiweiß

    17 Gramm

    Fett

    25 Gramm

    Kohlenhydrate

    31 Gramm

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