Salate

Salat von gebratenen Ravioli und Spinat mit Karottensoße



Für 4 Personen

Zutaten

  • 200 g Karotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 500 g vegetarisch gefüllte Ravioli (Kühlregal)
  • 3 EL natives Olivenöl extra
  • 150 g Babyspinat
  • 50 g Crème fraîche
  • 50 ml Bio-Orangensaft
  • etwas Zucker
  • etwas frisch geriebene Muskatnuss
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
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    In einem Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Karotten und Knoblauch schälen. Karotten in grobe Scheiben schneiden, Knoblauchzehen halbieren. Ravioli und Karotten ins kochende Salzwasser geben. Die Ravioli 1-2 Minuten ziehen lassen, anschließend herausheben und abtropfen lassen. Die Karotten noch ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen, dann abgießen.

    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Ravioli darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Knoblauch während der letzten 5 Minuten mitbraten. In der Zwischenzeit den Spinat verlesen, dann waschen und trocken schleudern.

    Die Karotten mit gebratenem Knoblauch, Crème fraîche und Orangensaft in einem hohen, schmalen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und etwas Muskat abschmecken.

    Ravioli, Spinat und Karottensoße vorsichtig vermengen. Den Raviolisalat auf Teller verteilen und sofort servieren.

    Stichworte

    Nudel

    Zubereitungszeit

    25 Min.

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