Süßkartoffeln in Salzwasser 10-15 Min. gar kochen. Abgießen, etwas ausdampfen lassen, pellen. Mit
heißer Milch, Butter zerstampfen, bis ein sämiges, grobes Püree entsteht. Mit Salz, Pfeffer, Muskat
würzen. Schalotte abziehen, fein würfeln, in Butter andünsten. Schalotte zum Püree geben, untermengen.
Schmeckt zu gegrilltem Fleisch oder gebratenem Geflügel.