Nudelblätter in reichlich Salzwasser mit 2 EL Öl ca. 7 Min. garen. Vorsichtig herausnehmen, kalt
abschrecken und einzeln auf ein mit 1 EL Öl bestrichenes Backblech legen.
Spinat auftauen, grob hacken. Zwiebeln abziehen, hacken, in 1 EL Butter glasig dünsten. Spinat zufügen, 1
Min. dünsten, abkühlen lassen. Würzen. Käse entrinden, fein würfeln, mit Rahm und Ei verrühren. Spinat
unterheben.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Nudelplatten mit Spinat-Käse-Masse bestreichen, aufrollen und halbieren.
Eine Auflaufform fetten, Nudelrollen hineinsetzen. Die Zwiebackbrösel in 1 EL Butter bräunen, dann über die
Rollen streuen. Im Ofen etwa 30 Min. garen. Mit Zitronenschale bestreut servieren.