Wädli mit Linsensalat

Für 4 Personen

LINSENSALAT

150 g braune Linsen

1 Zwiebel, mit Lorbeerblatt und Nelke besteckt

1 l Wasser

wenig Salz

1 Lauch, grüner Teil, fein geschnitten

2 EL Öl zum Andämpfen

2 EL Weißwein

2 EL Weißweinessig

1 TL Meerrettich, gerieben

Pfeffer aus der Mühle

wenig Salz

2 groß. gekochte Wädli

VINAIGRETTE FÜRS WÄDLI

1 EL Kräuter, gehackt, z.B. Schnittlauch, Petersilie

1 Tomate, in Würfelchen

2 EL Weißweinessig

2 EL Öl

1 Msp. weißer Pfeffer

wenig Salz

Linsensalat: Linsen mit der Zwiebel 20 Minuten im Wasser köcheln. Salz beifügen und weitere 10 Minuten knapp weich kochen, abtropfen. Den Lauch im Öl kurz andämpfen. Mit Weißwein und Essig ablöschen. Pfanne vom Feuer ziehen. Gewürze und Linsen beifügen, mischen.

Wädli: Das Fleisch vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden, auf Teller anrichten. (Wer die Wädli warm essen möchte, gibt diese kurz in kochendes Salzwasser.) Die Zutaten für die Vinaigrette mischen, über das Fleisch geben. Linsensalat dazu anrichten.


Stichworte	Fleisch, Haxe, Januar, Linse, Schwein

Titel - Rubrik - Stichworte