Rotkabis-Rindfleisch-Gratin

Für 4 Personen

ROTKABIS

1 EL Margarine oder Butter

1/2 Zwiebel, fein gehackt

500 g Rotkabis, fein geschnitten

2 Apfel, an der Bircherraffel gerieben

2 EL Essig

1 dl Wasser, ca.

1 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

FLEISCH

150 g Speckwürfeli

evtl. Öl oder Bratbutter zum Braten

400 g geschnetzeltes Rindfleisch (z.B. Bäggli),

vom Metzger 2 X geschnetzelt

1 EL Mehl

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

1 Zwiebel, gehackt

1 1/2 dl Rotwein

2-3 rotschalige Apfel,

halbiert, Kerngehäuse ausgestochen, in dünnen Scheiben

2 EL Margarine oder Butter, flüssig

Rotkabis: Margarine oder Butter warm werden lassen. Zwiebeln andämpfen. Rotkabis und Äpfel beifügen, mitdämpfen. Mit Essig und Wasser ablöschen, würzen. Zugedeckt ca. 45 Minuten knapp weich garen.

Fleisch: Die Hälfte der Speckwürfeli in der Bratpfanne langsam anbraten, herausnehmen. Wenn nötig Öl oder Bratbutter zugeben, heiß werden lassen. Fleisch mit Haushaltpapier trockentupfen, mit dem Mehl bestreuen, portionenweise gut anbraten, herausnehmen, würzen. Evtl. wenig Öl oder Bratbutter zufügen, Zwiebeln andämpfen. Mit dem Wein ablöschen. Geschnetzeltes und die angebratenen Speckwürfeli beifügen, gut mischen, beiseite stellen.

Einfüllen: Die Hälfte des Rotkabis in einer gefetteten ofenfesten Form verteilen. Fleisch daraufgeben, mit dem restlichen Rotkabis bedecken. Äpfel fächerartig darauflegen. Mit Margarine oder Butter bestreichen. Restliche Speckwürfeli darüberstreuen.

Gratinieren: ca. 30 Minuten in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.


Stichworte	Fleisch, Gratin, Januar, Rind, Rotkohl

Titel - Rubrik - Stichworte