Für
1
ofenfeste Form von ca. 2 1/2 Litern, gefettet
Rüebli-Füllung
1 kg Küttiger Rüebli (weiße Rüebli, siehe Hinweis),
in ca. 5 mm dicken Scheiben
1 Zwiebel, fein gehackt
1 EL Butter oder Margarine
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 dl Gemüsebouillon
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Sauce
3 EL Mehl
2 EL Butter oder Margarine
1 EL Petersilie, fein gehackt
3 EL Weißwein
2 dl Gemüsebouillon
1.8 dl Halbrahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Sonstiges
2 rechteckig ausgewallte Pasta-Teige (je ca. 56x16 cm)
200 g Gruyère, in feinen Scheiben
Rüebli und Zwiebel in der warmen Butter oder Margarine andämpfen. Kreuzkümmel kurz mitdämpfen,
Bouillon dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Rüebli zugedeckt bei kleiner Hitze knapp weich
köcheln, würzen.
Sauce: Mehl unter Rühren mit dem Schwingbesen in der warmen Butter oder Margarine dünsten, Petersilie
kurz mitdämpfen, Pfanne von der Platte ziehen. Den Wein und die Bouillon auf einmal dazugießen, unter
Rühren aufkochen. Hitze reduzieren, Sauce unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Min. köcheln. Rahm
beigeben, aufkochen, würzen, beiseite stellen.
Pasta-Teige entrollen, flach streichen. Das Mehl auf der Oberfläche mit einem Pinsel entfernen. Jedes Blatt
quer in 6 gleich große Stücke schneiden.
Einfüllen: 1/3 der Rüebli-Füllung auf dem vorbereiteten Formenboden verteilen, 4 Teigblätter darauf legen,
mit 4 El Sauce und der Hälfte der restlichen Füllung bedecken. 4 Teigblätter darauf legen, mit der Hälfte der
Gruyère-Scheiben und der restlichen Füllung bedecken. Restliche Teigblätter, Sauce und Gruyère-
Scheiben darauf verteilen.
Backen: ca. 30 Min. in der Mitte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.
Hinweis: Küttiger Rüebli sind auf Wochenmärkten zu finden. Sie können durch gelbe oder orange Rüebli
ersetzt werden.
Lässt sich vorbereiten: die Lasagne 1/2 Tag im Voraus zubereiten, bis zum Backen zugedeckt kühl stellen.