Auberginen-Gratin

Für 1 ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet

Zutaten

800 g Auberginen,

längs in Vierteln, dann in ca. 2 cm breiten Stücken

2 EL Olivenöl oder anderes Öl

1/2 TL Salz

Sonstige

800 g Tomaten (z. B. Fleischtomaten), in Schnitzen

200 g Fontina, grob gerieben

1 Knoblauchzehe, gepresst

4 EL Pfefferminzblätter, fein geschnitten

1/2 TL Salz

Pfeffer aus der Mühle

Auberginen in einer großen Schüssel mit dem Öl beträufeln, Salz darüber streuen, gut mischen, auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.

Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens, herausnehmen, in die Schüssel zurückgeben, auskühlen.

Restliche Zutaten mit den Auberginen gut mischen, in die vorbereitete Form füllen.

Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.


Stichworte	Aubergine, Gemüse, Gratin, Pfefferminze, September
Backen:	ca. 45 Min.
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
Pro Person ca.	319 kcal
Pro Person ca.	1334 kJoule
Eiweiß	19 Gramm
Fett	22 Gramm
Kohlenhydrate	11 Gramm

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