Apfelwein und alle Zutaten bis und mit Essig in einer weiten Pfanne aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 10
Min. zugedeckt köcheln. Flüssigkeit offen ca. 20 Min. einköcheln, Äpfel und Schalotten gelegentlich
wenden.
Preiselbeeren daruntermischen, ca. 2 Min. mitköcheln, Confit auskühlen.
Rippli mit dem Confit auf Tellern anrichten.
Lässt sich vorbereiten:
Confit ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Ca. 1 Std. vor dem
Servieren herausnehmen.