Salate

Bohnensalat zu Lammkoteletts



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1.5 kg dicke Bohnen
  • 250 g Schneidebohnen
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zucker
  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 75 g rote Linsen
  • 1-2 eingelegte rote Peperoni
  • 1-2 Knoblauchzehen
  • einige Stiele Thymian
  • 6-8 Lammstielkoteletts (à ca. 60 g) oder 4 Lammkoteletts (à ca. 120 g)
  • 4-5 EL Olivenöl
  • 1 Zitrone, Saft von
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    Dicke Bohnen enthülsen und waschen. Schneidebohnen putzen, waschen und schräg in Stücke schneiden. Dicke Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Schneidebohnen nach 5 Minuten zugeben und mitgaren.

    1/4 l Wasser und Brühe aufkochen. Linsen darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Evtl. abgießen und abkühlen lassen. Peperoni in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.

    Koteletts waschen und trockentupfen. 2 EL Öl erhitzen. Knoblauch und Thymian zufügen, Koteletts darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    Bohnen abgießen, kalt abschrecken, abtropfen lassen. Fleisch herausnehmen, warm stellen. 2-3 EL Öl und Zitronensaft zum Bratfett gießen. Kurz aufkochen und abschmecken. Bohnen, Linsen und Peperoni mit der Marinade mischen. Alles auf einer Platte anrichten und warm servieren. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Bohne, Lamm

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    0 kcal

    3400 kJoule

    Eiweiß

    48 Gramm

    Fett

    38 Gramm

    Kohlenhydrate

    63 Gramm

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