Kartoffel-, Gemüsegerichte

Country-Kartoffeln mit Schafskäse-Dip



Für 2-3 Personen:

Zutaten

  • 600 g neue Kartoffeln
  • 4-5 EL Öl
  • 1/2 Bd. Schnittlauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 150 g Schafs- od. Fetakäse
  • 300 g Vollmilch-Joghurt
  • 2 TL Ajvar (Paprikazubereitung) oder Ketchup
  • Salz, schwarzer Pfeffer
  • 2 Tomaten
  • 1/2 Salatgurke
  • 1/2-1 klein. Gemüsezwiebel
  • 2 EL Weißwein-Essig
  • 1 TL Mexiko-Gewürz
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    Kartoffeln waschen, trockentupfen, in dicke Stifte schneiden. 2-3 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin unter gelegentlichem Wenden 15-20 Minuten braten. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden. Knoblauch schälen, hacken. Käse mit einer Gabel zerdrücken. Mit Joghurt, Ajvar, Knoblauch und Schnittlauch verrühren. Abschmecken. Tomaten und Gurke waschen. Zwiebel schälen. Alles grob würfeln. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. 2 EL Öl darunter schlagen. Alles, bis auf einige Zwiebelwürfel, mischen. Kartoffeln mit Mexiko-Gewürz, Salz und Pfeffer würzen. Mit übrigen Zwiebelwürfeln bestreuen und mit Dip und Salat anrichten.

    Stichworte

    Kartoffel

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min.

    470 kcal

    Eiweiß

    18 Gramm

    Fett

    26 Gramm

    Kohlenhydrate

    37 Gramm

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