Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei Zucker
einrieseln lassen. Eigelbe verquirlen und unter den Eischnee ziehen. Mehl mit Speisestärke daraufsieben
und unterheben. Masse in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (0 26 cm) 5 füllen und im
Backofen ca. 15 Min. backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter erkalten
lassen.
Gelatine einweichen. Erdbeeren abbrausen, putzen und halbieren. 100 g Erdbeeren würfeln sowie 100 g
Erdbeeren fein pürieren. Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif
schlagen, 5 EL für die Verzierung abnehmen. Die Milch erwärmen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen.
2 EL Quarkmasse unterrühren, dann die übrige Quarkmasse einrühren.
Die Creme halbieren und eine Hälfte mit Erdbeerpüree und Erdbeerwürfeln verrühren. Hälfte Sahne unter die
Erdbeercreme heben, die übrige Sahne unter die restliche Quarkcreme ziehen.
Biskuit mit einem Tortenring umstellen. Erst die Erdbeercreme auf den Boden streichen, dann die
Quarkcreme darauf glattstreichen. Torte ca. 4 Std. kühlen.
Tortenring lösen und den Tortenrand mit der übrigen Sahne bestreichen und mit den Pistazien verzieren.
Übrige Erdbeeren halbieren oder vierteln und auf die Torte legen. Nach Wunsch mit etwas Tortenguss
glasieren.