Fischgerichte, Meeresfrüchte

Fischfilet in Kartoffel-Senf-Kruste



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 TL Gemüsebrühe (Instant)
  • 3 Zucchini (600 g)
  • 2 Schalotten od. 1 Zwiebel
  • 3-4 Stiele Thymian
  • 1 EL Butter/Margarine
  • 125 g Schlagsahne
  • 2 EL heller Soßenbinder
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 TL Zitronensaft
  • 800 g Fischfilet (z. B. Seelachs oder Kabeljau)
  • 2-3 TL mittelscharfer Senf
  • 500-750 g Kartoffeln
  • 2-3 EL Öl
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    1/4 l Wasser aufkochen, Brühe einrühren. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden, z. B. mit einem Sparschäler. In der Brühe zugedeckt 2-3 Minuten garen. Abgießen, ca. 1/8 l Brühe auffangen.

    Schalotten schälen und hacken. Thymian waschen, abzupfen und hacken. Fett erhitzen. Schalotten und Thymian darin andünsten. Mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen, mit Soßenbinder binden. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

    Fisch waschen, trockentupfen und in 8 Stücke schneiden. Mit Senf rundherum einstreichen. Kartoffeln schälen, waschen, raspeln, würzen. Fisch mit Kartoffelraspeln umhüllen, gut andrücken.

    Öl erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 3-5 Minuten braten. Zucchini in der Soße erhitzen. Alles auf Tellern anrichten. Getränk: kühler Weißwein.

    Stichworte

    Hauptgericht, Kabeljau, Seelachs

    Zubereitungszeit

    ca. 1 Std.

    470 kcal

    1970 kJoule

    Eiweiß

    44 Gramm

    Fett

    20 Gramm

    Kohlenhydrate

    25 Gramm

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