Vorspeisen, Suppen

Gurken-Ziegenkäse-Carpaccio



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Ziegenkäserolle (ca. 200 g)
  • 1 Salatgurke (ca. 500 g)
  • 4 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Prise Zucker
  • 6 EL Olivenöl
  • Basilikum, nach Belieben
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    Ziegenkäserolle im Tiefkühlfach ca. 30 Minuten frosten - die Rolle lässt sich so besser in sehr dünne Scheiben schneiden. Salatgurke abbrausen, evtl. schälen und in dünne Scheiben hobeln. Auf Tellern verteilen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie Zucker miteinander mischen. Olivenöl unterschlagen. Den Ziegenkäse in ca. 20 dünne Scheiben schneiden, auf den Gurkenscheiben verteilen. Dressing über das Carpaccio träufeln, nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

    Dazu schmeckt frisch geröstetes Schwarzbrot.

    Stichworte

    Carpaccio, Vorspeise

    Vorbereiten

    ca. 30 Min.

    Frosten

    ca. 30 Min,

    260 kcal

    Eiweiß

    9 Gramm

    Fett

    22 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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