Herzhafter Kuchen mit Erbsen und Bohnen

Für 4 Personen

Zutaten

100 g kalte Butter zzgl. etwas mehr zum Fetten

200 g Mehl zzgl. etwas mehr zum Verarbeiten

4 Eier

einige getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken

250 g grüne Bohnen

2 Frühlingszwiebeln

200 g gepalte Erbsen

200 g Schmand

150 g Sahne

75 g frisch geriebener Bergkäse

150 g Pancetta, gewürfelt

1/2 Bd. Kerbel

Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform (0 24 cm) mit etwas Butter fetten und mit etwas Mehl ausstäuben. Mehl, Butter, 1 Ei und 1 Prise Salz zu einem Teig verkneten und diesen ausrollen. Die Tarteform an Boden und Rand damit auskleiden. Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den Teig mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Ofen 10 Minuten vorbacken.

Die Bohnen waschen, putzen und dritteln. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Bohnen und Erbsen 5 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen und abschrecken.

Schmand mit Sahne und restlichen Eiern in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Käse, Pancetta und Frühlingszwiebeln unterheben.

Den vorgebackenen Teig aus dem Ofen nehmen und von Backpapier und Hülsenfrüchten befreien. Bohnen und Erbsen auf den Boden geben, die Eimasse darübergießen und den Kuchen 30-35 Minuten backen. Mit Alufolie abdecken, sollte die Oberfläche drohen, zu dunkel zu werden.

Den Kerbel waschen und trocken schütteln. Die Blättchen von den Stielen zupfen und hacken. Den Kuchen aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und mit dem Kerbel bestreut servieren.


Stichworte	Herzhaft, Kuchen
Zubereitungszeit	70 Min.

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