Die Milch und die Sahne in einem Topf bis zum Siedepunkt erhitzen. Die Eigelb und den Zucker in einer
großen Schüssel vermischen, dann nach und nach die heiße Milch dazugießen und verrühren. Die
Mischung zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze erwärmen, dabei kontinuierlich rühren.
Die Himbeeren durch ein Sieb in eine Schüssel pressen, dann den granulierten Zucker in das
Himbeerpüree geben. Das Ganze in die Milchmischung geben, Zitronensaft und ein paar Tropfen rote
Lebensmittelfarbe dazugeben.
Die Mischung in ein Plastikgefäß mit Deckel geben. Abkühlen lassen, verschließen und halb frieren, bis
sich Eis an den Rändern bildet. Mit einer Gabel verrühren, dann wieder einfrieren, bis das Ganze fest ist.
Das Gefäß aus dem Gefrierschrank nehmen und 15 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
TIPP: Eisherstellung mit einer Maschine funktioniert etwas anders. Zusätzlich hat jede Maschine dafür eine
leicht andere Methode. Daher ist es wichtig, dass Sie den Anweisungen des Herstellers folgen.
Statt der Himbeeren können Sie selbstverständlich auch Erdbeeren, Brombeeren oder jedes andere
Fruchtpüree verwenden.