Gelatine einweichen. Erdbeeren abbrausen, putzen. 2/3 der Früchte klein schneiden, mit 1 Pck.
Vanillinzucker süßen. Restliche Erdbeeren pürieren.
Limette abbrausen, Schale abreiben, 1 Hälfte auspressen. Joghurt mit Puderzucker, 1 Pck. Vanillinzucker
sowie Limettensaft mischen. Gelatine tropfnass auflösen, mit 3 EL Joghurt verrühren. Creme unter den
restlichen Joghurt rühren. Kalt stellen.
Sobald der Joghurt zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Das Erdbeerpüree so
unterziehen, dass die Mousse eine Marmorierung aufweist, und 4 Std. kühlen.
Erdbeeren auf Teller verteilen, Joghurtcreme darauf setzen. Mit Limettenschale und Minze garnieren.
Als Menü im Juni:
- Gemischter Salat auf Bohnencreme
- Möhrchen in Parmaschinken
- Schweinefilet mit Kräuterkartoffeln
- Joghurt-Mousse auf Erdbeeren