Für den Mürbeteig Mehl in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Butter in Flöckchen
an den Rand setzen. Salz, Zucker, 30 ml Wasser und das Ei in die Mulde geben, alles glatt verkneten. Den
Mürbeteig in Folie wickeln und ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen
und in eine gefettete, rechteckige Tarteform legen, dabei einen Rand hochziehen. Mit Backpapier und
Hülsenfrüchten belegen und ca. 20 Min. backen. Papier und Hülsenfrüchte entfernen, Boden auskühlen
lassen.
Johannisbeeren abbrausen, abtropfen lassen und von den Rispen streifen. 620 ml Johannisbeersaft
erhitzen. Den übrigen Saft mit Speisestärke und Zucker verrühren. Den erhitzten Saft damit andicken.
Angedickten Fruchtsaft und Johannisbeeren abwechselnd auf den Tarteboden schichten. Die Tarte ca. 2
Std. im Kühlschrank fest werden lassen. Dazu schmeckt Schlagsahne.
Die Johannisbeer-Tarte sieht in einer rechteckigen Form besonders edel aus. Am besten verwendet man
dazu eine Form mit losem Boden, so lässt sich der Tarteboden am besten herauslösen. Man kann sie
natürlich auch in einer runden Tarte- oder Springform (o 26 cm) backen.