Salate

Kleiner Salat mit Aufschnitt



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 4 klein. Möhren (ca. 100 g)
  • 3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
  • 1 geh. EL (20 g) Zucker
  • 1/2 Bd. Petersilie
  • 2 EL (30 g) geh. Pistazien
  • 3 EL Weißwein-Essig
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 1 Kopf grüner Salat
  • (z. B. Kopfsalat)
  • 8 dünne Scheiben (à ca. 40 g) Putenbrust-
  • oder Kasseler-Aufschnitt
  • evtl. rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)
  • Zitronenmelisse
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    Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, und waschen. In 1 EL heißem Öl andünsten. Zucker darüber streuen, goldgelb karamellisieren. Mit 4 EL Wasser ablöschen. Aufkochen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Auskühlen lassen. Petersilie waschen. Mit Pistazien und Essig pürieren. Mit Salz, Pfeffer und 2 TL Karamellsud abschmecken. 2 EL Öl kräftig darunter schlagen. Salat putzen, waschen und trockenschütteln. Auf 4 Teller verteilen. Mit der Salatsoße beträufeln. Putenbrust und Möhren darauf anrichten. Evtl. mit rosa Beeren und Melisse garnieren. Getränk: Mineralwasser.

    Tipp: Falls Sie nicht extra Pistazien kaufen möchten, können Sie für die Salatsoße auch abgezogene Mandeln oder Haselnüsse nehmen.

    Stichworte

    Zubereitungszeit

    ca. 20 Min. (ohne Wartezeit)

    230 kcal

    960 kJoule

    Eiweiß

    21 Gramm

    Fett

    12 Gramm

    Kohlenhydrate

    7 Gramm

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