Knusprige Mini-Cheesecakes

Zutaten

50 g weiße Schokolade, fein gerieben

50 g Berry Flakes, grob zerdrückt

50 g Butter, flüssig, abgekühlt

200 g Bio-Frischkäse nature

150 g griechisches Joghurt nature

1 EL Zitronensaft

50 g Zucker

50 g Heidelbeeren

50 g Zucker

1/2 dl Wasser

1 Vanillestängel, längs aufgeschnitten,

nur ausgekratzte Samen

3 Blatt Gelatine,

ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft

einige Himbeeren und Pfefferminze, zum Verzieren

Schokolade, Flocken und Butter mischen, in die vorbereiteten Förmchen verteilen, kühl stellen. Frischkäse, Joghurt, Zitronensaft und Zucker verrühren. Heidelbeeren, Zucker, Wasser und Vanillesamen in einer Pfanne mischen, aufkochen. Heidelbeeren herausnehmen, Gelatine in der heißen Flüssigkeit auflösen, mit 2 El Frischkäsemasse verrühren und sofort gut unter die restliche Masse rühren, in die Förmchen verteilen, zugedeckt mind. 2 Std. kühl stellen. Törtchen vorsichtig aus den Papierchen lösen, Heidelbeeren und Himbeeren darauflegen, mit Pfefferminze verzieren.

Hinweis: Berry Flakes sind Vollkorn-Weizenflocken, überzogen mit Himbeer- und Heidelbeerflocken. Tipp: Statt Vanillesamen 1/2 Tonkabohne, fein gerieben, verwenden.

Haltbarkeit: zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Tage.


Stichworte	Gebäck, Käse
Kühl stellen:	mind. 2 Std.
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	319 kcal
Eiweiß	5 Gramm
Fett	20 Gramm
Kohlenhydrate	31 Gramm

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