Grundlagen, Informationen
Kräuter
Kräuter sind wahre Vitamin- und Mineralstoff bomben. Sie liefern Carotin, Folsäure, Vitamin C, Eisen,
Calcium, Magnesium und Kalium. Darüber hinaus sind sie reich an ätherischen Ölen, Schleim-, Bitter- und
Gerbstoffen.
Sie regen Appetit, Stoffwechsel und Durchblutung an, wirken magen- und darmfreundlich,
cholesterinsenkend und entzündungshemmend, stärken die Abwehr. Und das einzigartige Kräuteraroma
lässt Sie den Salzstreuer nahezu vergessen!
Minze:
Ihr frischer Geschmack gibt auch herzhaften Gerichten Pfiff. Probieren Sie sie mal in Salaten, zu Lamm,
Hack, Tomaten, auf orientalische Art (z. B. Minz-Joghurt). Wirkt krampflösend u. schmerzstillend.
Basilikum:
Leicht süßlich, pfeffrig frisch. Super für die Mittelmeer-Küche. Typisch: Pesto. Frisch verwenden. Beruhigt
Nerven, Magen und Darm.
Kerbel:
Leicht anisartiges Aroma. Würzt Omeletts, Spargel, Salate und Fisch. Die zarten Blättchen einfach
abzupfen. Nur kurz garen oder roh verwenden. Entwässernd.
Majoran/Oregano:
Aromatisch, fast blumig. Passt zu Hülsenfrüchten, Eintöpfen, Fleisch, Bratkartoffeln, Pizza. Macht Fettes
besser verdaulich.
Dill:
Würzig erfrischend. Ideal für Gurkensalat, Fischgerichte, Quark, Eier. Hoher Schwefelgehalt. Am besten
nicht mitgaren. Harntreibend, gut gegen Blähungen.
Kresse:
Ihr etwas scharfer, rettichartiger Geschmack, hervorgerufen durch Senföle, passt zu Salaten, Quark,
Suppen, Eiern, Soßen und Kartoffeln. Nur roh essen.
Rosmarin:
Etwas bitter, Geruch kiefernartig. Aromatisiert viele Fleisch-, Tomaten- und Pilzgerichte, Kartoffeln. Super
zum Grillen. Stets mitkochen. Stärkt Nerven und Kreislauf.
Schnittlauch Schmeckt zwiebelähnlich. Würzt Salate, Soßen, Quark, Eierspeisen, Fisch, Kartoffeln,
Gemüse. Nicht oder nur kurz mitgaren. Wirkt antibakteriell.
Petersilie:
'Universalkraut' für, Salate, Suppen, Eier, Gemüse, Kartoffeln, Quark etc. Nur kurz mitgaren bzw. über die
fertigen Speisen streuen. Regt die Nierentätigkeit an.
Salbei:
Sehr würzig mit leichter Bitternote. Für Leber, Fleisch, Tomaten, Nudeln. Entfaltet sein Aroma erst beim
Garen. Entzündungs- und schweißhemmend. Hilft bei der Fettverdauung.
Thymian:
Herb-pikantes, sehr intensives Aroma. U.a. für Lamm, Hack, Fisch, Kartoffeln, Soßen, Gemüse und Pizza.
Mitkochen. Wirkt schleimlösend und hustenreizstillend.
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