Fischgerichte, Meeresfrüchte

Kräuter-Zitronen-Fisch in Pergament



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1/2 Bd. Majoran
  • 1/2 Bd. Thymian
  • Abger. Schale und
  • 4 TL Saft von 1 unbeh. Zitrone
  • 3 EL + etwas Olivenöl
  • grobes Salz, Pfeffer
  • 3 mittelgroße Tomaten
  • 750 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch)
  • 4 klein. Lorbeerblätter
  • 4 EL trockener Weißwein oder Gemüsebrühe
  • festes Pergamentpapier
  • Küchengarn
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    Kräuter waschen und hacken bzw. abzupfen. Mit Zitronenschale und 3 EL Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Fisch waschen, trockentupfen und in 4 Stücke schneiden. Mit Zitrone beträufeln. 4 Pergamentpapierblätter (à ca. 30 x 35 cm) doppelt legen, leicht ölen. Tomatenscheiben darauf verteilen. Fisch darauf legen. Kräutermischung und Lorbeer darauf verteilen. Je ca. 1 EL Wein darüber träufeln. Mit etwas Salz bestreuen. Papier über dem Fisch zu Päckchen zusammenschlagen, Enden mit Garn zusammenbinden. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten backen. Dazu schmecken frischer Salat und Brot.

    Stichworte

    Fischfilet, Rotbarsch

    Zubereitungszeit

    ca. 45 Min.

    290 kcal

    Eiweiß

    34 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    2 Gramm

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