Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, fein würfeln. Speck in
kleine Würfel schneiden.
Bandnudeln in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten bissfest garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Speckwürfel darin anbraten. Champignons und Zwiebelwürfel zufügen und 3-5
Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl darüber-stäuben und kurz anschwitzen. Sahne, 3/8 l
Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln. Gefrorene Erbsen zugeben und 2
Minuten weiterköcheln.
Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen. 3/4 der Blättchen in Streifen schneiden
und in die Soße rühren. Nudeln abtropfen lassen, mit der Soße mischen und anrichten. Parmesan mit
einem Sparschäler in dünnen Spänen darüberhobeln. Mit Basilikumblättchen bestreuen.
Getränk: kühler Weißwein.