Kartoffel-, Gemüsegerichte

Ofenkartoffeln mit zwei Soßen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1.5 kg kleine neue Kartoffeln
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Edelsüß-Paprika
  • 1 TL getr. Petersilie, evtl.
  • Pfeffer
  • grobes Meersalz
  • 500 g fettarmer Joghurt
  • 100 g Joghurt-Salatcreme
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 2 klein. Matjesfilets
  • 1 EL Zitronensaft
  • Curry
  • Zucker
  • Salz
  • 1 Ei
  • 1 Stück Salatgurke
  • 1 Bd. Radieschen
  • 1/2 Beet Kresse
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    Kartoffeln unter Wasser kräftig abbürsten, trocken tupfen. Öl, Paprika, Petersilie, etwas Pfeffer und 1-2 TL Meersalz verrühren. Kartoffeln damit mischen. Auf einem Backblech im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Zwischendurch 1 x wenden.

    Joghurt und Salatcreme verrühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden und unterheben. Die Joghurtsoße halbieren.

    Für die Matjes-Curry-Soße Matjes abspülen, trocken tupfen und fein würfeln. Unter 1 Hälfte Joghurtsoße heben. Mit Zitronensaft, ca. 1 TL Curry, 1 Prise Zucker, Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.

    Für die Radieschen-Ei-Soße Ei hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Gurke waschen, evtl. schälen. Radieschen putzen, waschen. Gemüse und Ei fein würfeln. Kresse abspülen, vom Beet schneiden. Alles unter die übrige Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soßen in Schälchen füllen und mit den Kartoffeln anrichten.

    Stichworte

    Kartoffel

    Zubereitungszeit

    Ca. 1 Std.

    520 kcal

    Eiweiß

    19 Gramm

    Fett

    18 Gramm

    Kohlenhydrate

    66 Gramm

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