Butter schmelzen, Mehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer beigeben, mit dem Mixstab pürieren, Teig zugedeckt
ca. 10 Min. quellen lassen.
Fenchel ca. 2 mm dick hobeln, Peperoncino entkernen, fein hacken, mit Honig und Zitronensaft mischen,
salzen.
1/8 des Teigs in wenig heiße Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne geben, sodass der Boden
überzogen ist. Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette
wenden, fertig backen. Mit dem restlichen Teig gleich verfahren.