1/4 l Wasser, Butter in Stückchen und Salz aufkochen. Mehl auf einmal zufügen. Mit dem Kochlöffel
rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und sich dort ein weißer Film bildet. Ca. 15 Minuten
abkühlen lassen.
Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe: 4) vorheizen. Eine kleine niedrige ofenfeste Form oder
Tasse mit heißem Wasser füllen und auf den Boden des Backofens stellen.
Eier mit den Knethaken des Handrührgerätes nacheinander (!) gut unter die Brandmasse kneten. In einen
Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Mit genügend Abstand je 6 Blüten (ca. 8 cm 0) auf 2 mit
Backpapier ausgelegte Backbleche spritzen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten
backen. 2-3 Minuten ruhen lassen, dann waagerecht halbieren. Blüten auskühlen lassen.
Erdbeeren waschen und putzen. Hälfte Erdbeeren würfeln und mit Zitronensaft pürieren. Quark, Zucker,
Vanillin-Zucker und Sahnefestiger verrühren. Püree unterrühren. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Sahne steif
schlagen und unter die Quarkmasse heben.
Himbeeren verlesen. Heidelbeeren waschen und abtropfen lassen. Rest Erdbeeren klein schneiden, mit
übrigen Beeren mischen. Die Quarkcreme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 3/4 Beeren auf
die unteren Blüten verteilen. Creme darauf spritzen. Rest Beeren hineindrücken und die oberen Blüten
darauf setzen. Mit Puderzucker bestäuben.