Salate

Reissalat mit Melone und Speck



Zutaten

  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 150 g Reis (z.B. Parboiled)
  • 1 EL grobkörniger Senf
  • 4 EL Kräuterweinessig
  • 4 EL Rapsöl
  • Salz, Pfeffer
  • 2 EL Zitronenmelisseblättchen
  • 130 g Bratspeck in Tranchen
  • 3 Bundzwiebeln mit dem Grün
  • 1 Melone (z. B. Charentais)
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    Bouillon aufkochen, Reis beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln, bis alle Flüssigkeit aufgesogen ist. Senf, Essig und Öl verrühren, würzen. Melisse fein schneiden, beigeben, mit dem Reis mischen. Speck portionenweise in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, herausnehmen, auf Haushaltpapier abtropfen. Bundzwiebeln in Ringe schneiden, in derselben Pfanne kurz dämpfen. Melone entkernen, in ca. 2 cm große Stücke schneiden, mit dem Reis mischen. Speck und Bund-zwiebeln darauf anrichten.

    Stichworte

    Reis

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    415 kcal

    Eiweiß

    8 Gramm

    Fett

    26 Gramm

    Kohlenhydrate

    38 Gramm

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