Wurst in dünne Scheiben schneiden. Artischocken auf einem Sieb abtropfen lassen und in Hälften oder
Viertel schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in kleine Stücke
schneiden.
Eier und Milch verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Wurst, Artischocken und Paprika darin unter Wenden kräftig anbraten.
Eiermilch in die Pfanne gießen. Bei schwacher Hitze einige Minuten stocken lassen, dabei mit einem
Pfannenwender mehrmals zusammenschieben.
Rührei nach Belieben mit Majoran garnieren.
Dazu schmecken Vollkornbrot oder Röstkartoffeln.
Getränk: Mineralwasser oder kühles Bier.