Sahniger Mandarinen-Falter

Für 12 Stücke:

Zutaten

2 Eier (Gr. M)

40 g + 75 g + 75 g + 1 TL Zucker

1 Pkg. Vanillin-Zucker

70 g Mehl

70 g Speisestärke

3 gestr. TL Backpulver

3 Dos. (à 314 ml) Mandarin-Orangen

400 g Magerquark

abgeriebene Schale u. 3 EL Saft von

1 unbeh. Zitrone

450-500 g Schlagsahne

3 Pkg. Sahnefestiger

1 Pkg. klarer Tortenguss

1/2 Kiwi

2 Mikado-Sticks mit Schokolade

Backpapier

Springform (26 cm 0) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Zucker einrieseln lassen. Eigelb, 3 EL lauwarmes Wasser, 75 g Zucker und Vanillin-Zucker ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, darauf sieben. Mit Eischnee unter die Eigelb- Masse heben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Biskuit 1 x waagerecht durchschneiden. Quark, 75 g Zucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger einrieseln lassen. Unter den Quark heben, Boden mit 1/3 Quark-Creme bestreichen. 2. Boden darauf legen.

Für die Schmetterlings-Form: Torte senkrecht halbieren. Beide Hälften mit übriger Creme einstreichen. Auf einer großen Tortenplatte mit den Rundungen zum Schmetterling aneinander setzen.

Mandarinen trockentupfen. Dicht an dicht auf den Flügeln verteilen (evtl. bleiben einige übrig), dabei in der Mitte 2-3 cm für die Kiwi frei lassen. Gusspulver und 1 TL Zucker mischen. Mit 1/4 l Mandarinensaft verrühren. Unter Rühren aufkochen. Auf den Mandarinen verteilen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.

Kiwi schälen, längs halbieren. Schmetterling kurz vorm Servieren mit Kiwi als Körper und mit Sticks als Fühler verzieren.


Stichworte	Kuchen
Wartezeit	ca. 4 Std.
Zubereitungszeit	ca. 1 1/2 Std.
	310 kcal
	1300 kJoule
Eiweiß	8 Gramm
Fett	13 Gramm
Kohlenhydrate	38 Gramm

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