Quark mit Zimt, Vanillezucker und 1 EL Zucker in eine Schüssel geben. Sahne steif schlagen, zufügen. 2
EL Orangenlikör dazugeben. Alles mit einem Schneebesen vermengen. Früchte verlesen bzw. abbrausen,
putzen. Erdbeeren in Scheiben teilen. Mit 1 EL Zucker und 2 EL Likör mischen.
Für die Schaumomeletts Eier, Salz, Zucker und Vanillezucker mindestens 10 Min. mit den Quirlen des
elektrischen Handrührgeräts dickschaumig schlagen. Mehl, Kakao, Backpulver mischen und über die
Eimasse sieben. Altes mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Die Butter portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Nach und nach 12 kleine
Teigportionen hineingeben und bei geringer Temperatur auf beiden Seiten backen. Die Schaumomeletts
herausnehmen und im Backofen bei 50 Grad warm stellen.
Die Schaumomeletts mit Quarkcreme, marinierten Beerenfrüchten und Amarettini zu Türmchen aufeinander
setzen. Auf 4 Desserttellern anrichten und nach Belieben mit Beerenfrüchten (z. B. Johannisbeerrispen),
Amarettini und Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.