Fisch abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Eier verrühren, Parmesan unterziehen, mit Salz und
Pfeffer würzen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Filets durch die Käse-Ei-Masse ziehen, goldgelb
backen, herausnehmen, warm stellen.
Öl in das verbliebene Bratfett geben und erhitzen. Schalotten und Knoblauch abziehen, fein würfeln. In die
Pfanne geben, glasig dünsten. Kräuter abbrausen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen. Zu den
Schalotten geben und kurz mitdünsten.
Die Tomaten angießen, bei starker Hitze einkochen lassen. Die Soße im Mixer pürieren, salzen und
pfeffern. Gnocchi nach Packungsanleitung zubereiten. Die Schollen-Piccata mit den Gnocchi und der Soße
anrichten. Nach Wunsch mit Basilikumblättchen und Zitronensternen garniert servieren.