Etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Fenchelknollen waschen und putzen. Fenchelgrün abschneiden, grob hacken und zum Garnieren
beiseitelegen. Die Knollen längs in dünne Streifen schneiden oder hobeln. Diese in einer Pfanne in 2 EL
heißem Öl kurz andünsten, dann mit Sambuca und Wein ablöschen und alles 4-5 Minuten köcheln lassen.
Die Spaghettini nach Packungsangabe in reichlich kochendem Salzwasser al dente garen. Rucola
verlesen, waschen, trocken schleudern und bei Bedarf etwas kleiner zupfen. Den Peperoncino waschen,
putzen und fein hacken.
Die Garnelen waschen, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne im restlichen Öl goldbraun anbraten.
Peperoncino dazugeben und kurz mitbraten. Alles mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Den Fenchel
untermischen und den Mix vom Herd ziehen.
Spaghettini abgießen und abtropfen lassen. Den Rucola unter die Garnelenmischung mengen. Die
Spaghettini mit einer Gabel zu Nestern eindrehen und auf Teller verteilen. Die Garnelen-Fenchel-Rucola-
Mischung darauf verteilen. Die Pasta mit dem gehackten Fenchelgrün bestreuen und sofort servieren.
Für noch mehr Fenchelaroma die Garnelen mit 1 TL grob zerstoßener Fenchelsaat anbraten.