Möhren, Sellerie und Kohlrabi putzen, schälen, abbrausen, in Stifte teilen. Spargel waschen, im unteren
Drittel schälen und die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit 2 TL Salz und 1 TL Zucker aufkochen.
Spargel 2 Min. darin blanchieren. Herausheben, eiskalt abschrecken und trockentupfen. Gemüsestifte 1
Min. blanchieren und kalt abschrecken. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Hähnchenbrustfilets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern.
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und das Geflügelfleisch darin rundum anbraten. Je 1 Filet auf
eine Papierhälfte setzen. Spargel und Gemüse darauf verteilen, salzen, pfeffern. Die freie Papierhälfte
darüberschlagen, Seiten nach oben einschlagen und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen 30-35 Min.
garen.
Für den Dip Schnittlauch mit Joghurt, Sahne in einer Schüssel verrühren, mit Salz, Pfeffer würzig
abschmecken. Alles anrichten und evtl. garnieren.