Die Äpfel in knapp zentimeterdicke Scheiben schneiden. Zucker und Zitronensaft darüberstreuen und kurze
Zeit ziehen lassen.
Für den Teig alle Zutaten ohne das Eiweiß mischen, kurz rühren und 1/2-1 Stunde zugedeckt ruhen lassen.
Vor dem Backen das steif geschlagene Eiweiß sorgfältig darunterziehen: Apfelscheiben im Teig wenden
und bei 190° goldbraun frittieren. Im Zimtzucker wenden. Nach Belieben Vanillecreme oder Fruchtsauce
dazu servieren.