Fischgerichte, Meeresfrüchte

Überbackene Zahnbrasse mit Kräutern



Für 4 Personen

Zutaten

  • 4 Scheib. Zahnbrasse (à ca. 220 g)
  • 4 klein. rote Chilischoten
  • 2 unbeh. Zitronen, Saft von
  • 6 EL geh. Petersilie
  • 12 EL Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Stangen Sellerie
  • 2 groß. Fleischtomaten
  • Zucker
  • 80 ml trockener Weißwein
  • 1 TL Thymianblätter
  • 4 EL frisch geriebenes Weißbrot
  • 8 Basilikumblätter
  • 2 EL 'Noilly Prat'
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    Fisch abbrausen, trockentupfen. Chilis waschen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Mit Zitronensaft, 4 EL Petersilie und 4 EL Olivenöl verrühren. Fisch würzen und mit der Marinade bestreichen. Etwa 60 Min. ziehen lassen.

    Zwiebel, Knoblauch abziehen, Sellerie abbrausen, putzen, alles fein würfeln. Tomaten überbrühen, abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und würfeln. 4 EL Olivenöl in einer Kasserolle erhitzen. Zwiebel, Knoblauch darin anbraten. Sellerie zufügen und andünsten. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker würzen, mit Wein ablöschen. Zugedeckt in ca. 5 Min. bissfest garen. Thymian, 2 EL Petersilie einrühren. Den Backofen auf 220 Grad (Umluft: 200 Grad) vorheizen.

    2 EL Olivenöl in eine feuerfeste Tonform geben. Die Hälfte der Tomaten und etwas Sellerie-Zwiebel-Masse darauf verteilen. Fischscheiben auflegen, mit Marinade beträufeln und mit übrigen Tomaten sowie Sellerie- Mischung bedecken. Mit den Bröseln bestreuen.

    Basilikum in Streifen schneiden, mit 'Noilly Prat', 2 EL Öl verrühren. Über den Fisch träufeln. Ca. 10 Min. im Ofen garen.

    Stichworte

    Hauptgericht

    Eiweiß

    39 Gramm

    Fett

    44 Gramm

    Kohlenhydrate

    9 Gramm

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