Fischgerichte, Meeresfrüchte

Whisky-Lachs mit Knoblauchdip



Für 4 Personen

Zutaten

  • 75 g Räucherchips
  • 1/2 dl Wasser
  • 1/2 dl Whisky
  • 1/2 EL grobes Meersalz, zerstoßen
  • 20 schwarze Pfefferkörner, zerstoßen
  • 1/2 EL Rohzucker
  • 1 kg Lachsfilet, graue Fettschicht entfernt
  • 1 Knoblauch mit der Schale, quer halbiert
  • 200 g Crème fraîche
  • 1 Bio-Zitrone, wenig abgeriebene Schale und 1/2 EL Saft
  • 1/4 TL Salz
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    Räucherchips, Wasser und Whisky in eine Schüssel geben, ca. 30 Min. stehen lassen. Salz, Pfeffer und Rohzucker mischen, Lachs damit würzen. Holzkohlegrill: Räucherchips abtropfen, direkt auf die Glut geben. Lachs und Knoblauch auf den Rost legen, zugedeckt indirekt über schwacher Glut (ca. 150 Grad) ca. 20 Min. grillieren. Knoblauchzehen heraus drücken, mit einer Gabel zerdrücken, Crème fraîche und alle restlichen Zutaten beigeben, mischen, zum Lachs servieren.

    Tipp: Der Lachs schmeckt lauwarm am besten.

    Stichworte

    Grillen, Lachs

    Grillieren:

    ca. 20 Min.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 1 Std.

    702 kcal

    Eiweiß

    51 Gramm

    Fett

    54 Gramm

    Kohlenhydrate

    3 Gramm

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