Gelatine einweichen. Eier trennen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes
schaumig aufschlagen. Sahne steif schlagen, unterheben. Zitronensaft unterrühren. Gelatine ausdrücken,
auflösen, unter die Creme rühren. Kurz kalt stellen.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Creme heben. Zitronen-Mousse mindestens 2 Stunden kalt
stellen.
Kurz vor dem Servieren mit 2 Esslöffeln ca. 12 Nocken abstechen und je 3 Nocken auf einem Dessertteller
anrichten. Zitrone heiß waschen, trockentupfen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronenscheiben,
Minzeblättchen und bunten Zuckerperlen verzieren.
Tipp:
Wer mag, kann die Nocken mit Limettensaft zubereiten. Schmeckt nicht so säuerlich.
Da die Eier hier roh verarbeitet werden, sollten Sie frisch eingekaufte nehmen.
Gelatine gibt's auch gemahlen. Rechnen Sie statt 4 Blatt 2/3 Päckchen.