Kohl putzen, waschen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Kohl in feine Streifen hobeln. Mit Salz
würzen. Mit den Händen gut durchkneten und zugedeckt ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Marinade über den Kohl gießen. Nochmals kräftig
durchkneten und ca. 2 Stunden ziehen lassen.
Kohl in 2 Portionen teilen. Rosinen waschen, abtropfen lassen. Möhren schälen, waschen und grob
raspeln. Beides mit der Mayonnaise unter eine Kohlhälfte mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
Speck würfeln und knusprig auslassen. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Beides unter
die andere Kohlhälfte heben. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Salate anrichten.