Alle Zutaten bis und mit Eiern mit dem Schwingbesen verrühren, unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze
zum Kochen bringen. Sobald die Masse bindet, die Pfanne sofort von der Platte nehmen.
Gelatine unter die heiße Creme rühren, ca. 2 Min. weiterrühren. Creme durch ein Sieb in eine Schüssel
gießen, auskühlen. Zugedeckt kühl stellen, bis die Creme am Rand leicht fest ist, glatt rühren.
Blanc battu mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen, Creme zugedeckt ca. 1 Std. kühl stellen.
Eine Teigrolle sorgfältig auseinanderfalten, Teigblätter voneinander lösen. Ein Blatt auf ein Backpapier
legen, mit wenig Wasser bestreichen. Zweites Blatt darauflegen, mit wenig Wasser bestreichen. Ein Drittel
des Teiges von einer Längsseite her einschlagen, von der anderen Längsseite her erneut ein Drittel
darüberlegen, leicht andrücken. Restliche Teige gleich falten. Zwei Teigstreifen nebeneinander auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen, jeden Streifen quer in 8 Stücke schneiden. Mit dem dritten Teigstreifen
gleich verfahren.
Puderzucker und Wasser verrühren.
Backen: je ca. 3 Min. auf der untersten Rille des auf 230 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen. 8
Teigblätter sofort mit der Glasur bestreichen (Deckel), mit den restlichen Blättern auf einem Gitter
auskühlen.
Füllen: Creme glatt rühren, in einen Spritzsack mit gezackter Tülle von ca. 12mm0 geben. Die Hälfte der
Creme auf 8 Teigblätter (Böden) spritzen, mit je einem Teigblatt bedecken, restliche Creme daraufspritzen,
Deckel darauflegen, sofort servieren.
Lässt sich vorbereiten: 1/2 Tag im Voraus Teigblätter backen, Creme fertig zubereiten. Creme zugedeckt im
Kühlschrank aufbewahren.