Fleisch ca. 30 Min. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte
und Teller vorwärmen.
Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Plätzli portionenweise beidseitig je ca. 1
1/2 Min. braten, würzen, warm stellen. Bratfett auftupfen.
Sauce:
Butter in derselben Pfanne warm werden lassen. Zwiebel, Sellerie und Tomatenpüree andämpfen.
Bouillon und Tomaten beigeben, aufkochen, bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln. Gemüse fein pürieren.
Kräuter daruntermischen, Soße würzen. Mit den Plätzli auf den vorgewärmten Tellern anrichten.