Asiatische Hähnchensuppe

Für 4 Personen:

Zutaten

1 Zwiebel

1 Stück (25 g) frischer oder

1/2 TL gemahlener Ingwer

2 Hähnchenbrüste mit Knochen (ca. 750 g)

3-4 Pfefferkörner

2-4 EL Sojasauce

Salz

400 g Möhren

1 rote Paprikaschote

150 g Mungobohnenkeimlinge

3 Lauchzwiebeln

75 g Shiitake-Pilze oder Champignons

50 g Glasnudeln

2 EL Öl

150 g TK-Erbsen

1/2-1 TL Sambal Oelek

etwas Koriander od. Petersilie

Zwiebel schälen, vierteln. Ingwer schälen, grob würfeln. Fleisch waschen. Alles mit Pfefferkörnern und 1 EL Sojasauce in gut 1 1/2 l leicht gesalzenem Wasser aufkochen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 35-40 Minuten köcheln.

Möhren und Paprika schälen L bzw. putzen, waschen und in Stücke schneiden. Keimlinge verlesen, waschen. Lauchzwiebeln und Pilze putzen und waschen. Lauchzwiebeln in Ringe, Pilze in Scheiben schneiden. Glasnudeln evtl. kleiner schneiden.

Öl im Topf erhitzen. Pilze darin anbraten. Möhren und Paprika zugeben, andünsten. Hähnchenbrüste aus der Brühe heben, beiseite stellen. Brühe durch ein Sieb zum Gemüse gießen und aufkochen. Erbsen ca. 5 Minuten, Glasnudeln, Lauchzwiebeln und Keimlinge ca. 2 Minuten mitgaren.

Fleisch von Haut und Knochen lösen. In Stücke schneiden und in der Suppe erhitzen. Suppe mit 1-3 EL Sojasauce, Salz und Sambal würzig abschmecken. Koriander waschen, evtl. fein schneiden und darüber streuen.


Stichworte	Huhn, Suppe
Zubereitungszeit	ca. 1 1/4 Std.
	360 kcal
	1510 kJoule
Eiweiß	39 Gramm
Fett	15 Gramm
Kohlenhydrate	15 Gramm

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