Bärlauch abbrausen, Stiele entfernen, Blätter in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, würfeln. Kartoffeln
schälen, waschen, klein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin andünsten. Kartoffeln und Bärlauch dazugeben, Brühe angießen
und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe fein pürieren, Crème fraîche einrühren. Suppe mit Salz
und Pfeffer abschmecken, evtl. mit Bärlauchblättern garniert servieren.
Dazu passt: Brot.