Pinienkerne ohne Fett rösten. Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blättchen abzupfen.
Knoblauch schälen. Käse grob reiben.
Basilikum, bis auf etwas zum Garnieren, Hälfte Pinienkerne, Knoblauch und Käse hacken (z. B. im
Universalzerkleinerer). Öl nach und nach unterrühren.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen.
Sahne unter Rühren aufkochen. Pesto einrühren und dicklich einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Pesto-Sahne mischen. Mit übrigen Pinienkernen bestreuen
und mit Rest Basilikum garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.